素食也可以如此精彩 —— 千娇百媚的双色剁椒蒸豆干

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素食也可以如此精彩 —— 千娇百媚的双色剁椒蒸豆干

Nicole的生活书

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“湘菜历史悠久，早在汉朝就已经形成菜系，烹调技艺已有相当高的水平。湖南人善于吃辣，可以将一个“辣”字，演绎出桥娇百媚。这道剁椒蒸豆干，咱来说说湘菜的辣。

剁椒一种家喻户晓的民间调味品，主要流行于湖南、湖北、四川一带，做菜加入剁椒，非常香辣提味儿。

剁椒蒸豆干，是湖南一道很有名的素食，我才用了双色剁椒，不仅健康营养，卖相也非常漂亮，做法非常简单，不失为一道快手宴客菜。”

食材明细
主料

• 白豆干8块
  

辅料

• 红剁椒2大勺
• 绿剁椒2大勺
  

配料

• 蒜3瓣
  

• 中辣口味
• 蒸工艺
• 十分钟耗时
• 简单难度
  

双色剁椒蒸豆干的做法步骤

• 
  
  1
  
  豆干洗净、切粗条，蒜瓣剁成蒜蓉。
  
• 
  
  2
  
  切成条的豆干码入盘中。
  
• 
  
  3
  
  撒上蒜蓉。
  
• 
  
  4
  
  覆盖一层红绿剁椒。
  
• 
  
  5
  
  蒸锅烧水，水开后放入蒸笼，大火蒸8分钟即可。
  
  

小窍门
1. 豆干可根据自己的喜好切成任意形状；

2. 此道菜蒜蓉的量不可少，否则不够提味；

3. 红绿剁椒的用量可根据自己的口味调节；

4. 此菜不需蒸太久，以免影响剁椒色泽。
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